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金目鯛のあら汁レシピ

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まず最初に用意しといた金目鯛のあらを鍋に移し、かるく洗います。 

次に鍋を火にかけ スライスした生姜と酒を入れます。 生姜と酒で生臭さもなくなります。

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次に昆布だしを鍋半周位入れます。

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火は強火にしときます あくがでてきたらしっかりとあくを取り除き あとは弱火で三十分程度だしをとります。

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だしが出たら 漉しながら違う鍋に移す。

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最後に薄口しょうゆで色合いを出し 塩で味を付けて 

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完成punch

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