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8月1日、今日の魚

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「ひらめ」をさばき始めたところです。

いま切っているところが、「エンガワ」ですね。

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これは「メダイ」です。

白身の甘い魚です。あっさり美味しいですよ。

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「メジナ」です。

磯の王者、真鯛にも負けないくらい美味しいですよ。

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「むつ」の捌き途中です。

頭を落としちゃった後なので、こわい顔がありません。

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「むつ」は皮を焙ってから切りつけます。

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小さな「ホウボウ」です。

かわいいでしょ。

しっかりした食感の白身です。

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「あおだい」です。

きれいな青色の筋が見えますよね。

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金目鯛のうろこを取っているところです。

ひれや口で手に傷を付けがちです。

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